柴火腊肉
腊肉是崀山人民喜爱的传统地方食品，民间采用烟熏火焙的方法自制自食。腊肉采用正宗乡里农家的土猪肉，取鲜猪肉前后腿，切成条块状。每百斤肉胚加食盐七斤、花椒200克、五十度以上白酒3公斤，充分拌匀腌制。一年四季均可生产，以隆冬腊月生产为最佳。夏秋季腌3至4天，春冬季腌7天左右，出缸后用清水漂洗干净，穿绳挂入烤箱，用锯木屑熏烤7天左右出箱，或用柴火熏烤半个月上为最佳，即为成品。其色泽分明，肌肉呈暗红色，脂肪呈淡黄色透明。肉身干爽、结实、皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁、瘦肥适度，除保持新鲜猪肉的营养价值，还增添了其他辅料营养。肥肉油而不腻，皮和肌肉嚼味无穷。宴客、佐酒、拼盘、熟食无不咸宜。
猪血丸子
“猪血丸子”源于清朝康熙年间，民间历代相传数百年。每逢腊月，家家户户都会做些，以做待客之用。猪血丸子采用优质豆腐、猪血、猪肉搅拌匀称，拌以适量盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。它含有丰富的大豆蛋白、氨基酸。 它的吃法有很多种，可以清蒸、水煮、爆炒。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，能增进食欲。
血酱鸭
血酱鸭是崀山特有的传统佳肴。相传当年舜帝南巡时经过崀山，不仅被崀山的风景所迷醉：“山之良者，崀山，崀山。”其更对崀山血酱鸭赞不绝口，并钦点为宫廷御菜。
蕨粑条
蕨粑条采用崀山景区内大森林中的野生蕨根精制而成。根据《本草纲目》和《现代中药学》记载，它具有降血压，降血脂以及清火、防暑之功效。蕨粑条耐煮不糊，口感柔软、韧滑、清香可口，味道纯正。
夷江鱼
夷江鱼产于崀山夫夷江，味道鲜美，肉质鲜嫩。含丰富的蛋白质。
野山菌
野山菌是崀山风景区内主要的特产之一，品种很多。
参考链接：
1、崀山景区介绍
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