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英国人的日常生活习俗与环境保护

爱美绿·Lovinggreen 2008-5-5 Bookmark and Share

西方有一个很流行的说法:“挣在美国,住在英国。”意思是说美国商业发达,于是一个挣钱的好地方;英国环境优美,是一个享受生活的好地方。英国环境优美,空气清新,大多得益于英国良好的环境保护,而英国良好的环境保护又在很大程度上得益于英国人具有生态保护的日常生活习俗。一个民族的风俗习惯的形成总是以它特有的自然环境为基础,又反过来影响着它的自然环境。英国是一个小岛国,其土地资源十分有限,工业发展又比较早,因此整个民族就形成了与之相一致的讲究实际、不尚虚华、崇尚科学的风俗习惯;而这种不尚虚华、崇尚科学的风俗习惯又反过来影响着这个民族的自然观,进而影响着他们的环境保护意识。可以说,英国民众生活的方方面面的习俗几乎均对环境保护起着积极的作用。
一、饮食习惯与环保
英国民众的饮食习惯对环保起着十分重要的作用。首先,英国民众的饮食不尚浮华,不像我们中国人动辄zhe好多道菜。他们一般的正式宴会也不过五六道菜,包括一两道凉菜。两三道热菜(主菜),一道汤,一两道甜点;一般家庭正餐只在晚上,也不过三四道菜,其余为快餐或早餐。快餐一般只有一个汉堡外加一杯咖啡或其它饮料,较奢侈的也只不过是一顿肯塔基或麦当劳之类的快餐;早餐则更简单,无非是面包(或麦片类食品)加牛奶,讲究的再加上鸡蛋和火腿肠。而且他们的进餐方式是分餐式的,类似我们的自助餐,各取所需,决不会取食吃不了的食品。这种饮食习惯既卫生健康又利于节约自然资源。加上西餐用刀叉,不太适合用一次性餐具,也很利于环保。
更重要的是,英国人的饮食内容十分有利于野生动植物的保护,有利于环保。首先英国人忌吃野生动物,一般只吃家畜家禽的肉,甚至只吃海鱼,连淡水鱼都不吃,英国湖泊众多,在所有的湖泊江河里均有大群大群的淡水鱼和野鸟,但没有一个英国人会把它们和食物联想在一起,更不会有人起偷猎为食。这种饮食习俗很利于野生动物(包括河、湖鱼)的保护。另外,英国人还有一个“懒”习惯,一般只吃商店里卖的水果,不愿吃不是农场专门种植出来的水果。街道两旁、山坡洼地、甚至家居花园中生长的果树,果子成熟后,除非有个别东方人去品尝,一般都会烂熟后落在地下化成肥料或被行人踏成烂泥,英国人一般都不会去问津,更不会有人连果树一块挖走居为私有。再者,英国人的“懒”还有一个好处,他们乐意买加工好的成品,很少买粗加工的或未加工的东西,肉是剔骨切片(块)的,鱼是剔刺切片或已带面托的,蔬菜也是净菜,这样从食品中剔除出去的东西可以统一处理和利用,可避免对环境的污染,也节约水源。另外,英国人吃东西不尚大,买水果、蔬菜或肉禽类均不挑检大个儿的,而更愿意选个头是自然生长的出来的尺寸。在英国市场上很少能见到像我们国内出售的那么大的苹果或香蕉,那里畅销的水果、蔬菜的大小一般只有我们国内出售的水果、蔬菜的二分之一或四分之一大,这也从根本上抑制了果农或菜农盲目使用化肥催生水果或蔬菜的热情,抑制了化肥的使用量,很利于环保。
再者,英国人的卫生观也很利于环保。他们对垃圾有明确的分类,他们对一些化学物质及产品保持着高度的警惕,环卫工人及普通公民都会及时地将塑料袋、电池之类有害自然的东西捡拾、收集起来,分类装入垃圾箱,由相关部门统一处理;落叶、枯枝、落果乃至鸟类粪便,如果不影响行人行走,英国人往往不以之为脏,往往听之任之,随它们散落在草坪、树林乃至林中小道上,任其化作肥田之物。这样既节省了打扫的人力,又有利于自然界的能量循环。
英国人还有一个有利于环保的观念,即不浪费食品,每餐饭前,信仰基督教的人均会进行饭前祷告,感谢上帝赐予的一餐一饭。这种仪式使英国人形成了一个根深蒂固的观念,即每粒粮食、每一片菜叶均是上帝的赐予,决不能浪费。所以在日常生活中,他们吃饭时仅取自己所需,即便是吃自助餐也不会多拿。如果有剩菜剩饭,他们也会想尽办法,或在后花园建立“鸟站”喂食过往的野鸟,或驱车去附近的湖泊江河,用剩菜剩饭投喂鱼、鸟等动物。这样既避免了剩菜剩饭造成的环境污染,又有利于鱼、鸟等动物的生长,还有利于人们节约粮食蔬菜资源。
二、穿着习俗与环保
普通英国人在穿着方面也以节俭、方便、实用为宗旨。普通英国人的服装一般由几套夏装外加两件保暖外套组成,从业人士另外再加两、三套西装,鞋子一般也只分冬夏两季。所以,在英国人的心中,一般没有衬裤衬衣的概念,也没有冬天穿毛裤或衬裤的习惯。他们夏天穿夏装,春秋天穿夏装外罩保暖外套,冬天穿夏装外罩棉外套,春夏秋冬永远穿单裤或裙子。有些英国人对中国人冬天下身穿好几层“裤子”或内穿毛裤外穿呢裙觉得很可笑,总爱开玩笑地问中国人“今天穿几条裤子?”或“穿了裙子干嘛还要穿裤子?”当然,英国人穿衣方面尚简的习惯与他们室内和车内良好的供暖设备有关。但无论怎么讲,他们尚简的习惯节约了大量的布料,节约了许多与衣服制作相关的能源、资源和人力,也减少了与衣服的制作和废弃相关的环境污染。
英国人还有一个十分利于环保的对待服装的好习俗。英国人往往把自己不再中意或不适合穿的但还能穿着的旧衣服、鞋帽等送到义卖商店,义卖商店统一消毒、整理、出售,所售得钱款用来资助穷苦人。英国人对二手衣服没有什么不好的看法,光顾二手衣服专卖店的人有生活拮据的,也有生活富裕的,他们只要觉得穿着合适、漂亮,就会掏钱买来穿。他们对待二手衣服的这种态度一是因为英国的二手衣服交易很规范,消毒、清洁很彻底,二是因为英国人不会因为某人购买穿着二手衣服而看不起他,三是因为二手衣服店内不乏名牌和高档衣服,而且还有相当大的一部分是服装店内换季淘汰下来的新衣服,但价格比一般服装店内的名牌高档服装和一般新服装便宜好多倍。英国人对旧服装的再利用既节约了大量布料和人力物力,还节省了处理废弃旧衣物的费用,十分有利于环保。
三、居住习俗与环保
在居住方面英国人尚绿不尚大。一般民居是两层或三层的小楼房,总建筑面积不超过200平方米,居室、客厅、厨房、餐厅、洗手间、车库均在其内,前后有不小的两块空地,大多用作前后花园,周围是松树或一些灌木,充当围篱,再往里是各式花木,中央部分一般是草坪,有些草坪上也点缀果树之类,而且人们几乎可以在每户的后花园中看到小鸟和松鼠的身影。总之前后花园的空地不会被房主开发成盖房子的房基,不会像中国人那样在上面建成储藏室或简易房,因为英国人似乎从没有对房屋大空间的盲目热情。。但他们对绿地有着世代相传的热情,往往认为前后花园的绿化是衡量家庭居住条件的一个重要尺度,他们总是以让花园中哪怕一寸土地裸落着为耻,以花园被花草树木全部覆盖为荣。为了做好前后花园的绿化,他们往往花不少的钱财进行购种购苗、施肥打理。英国人在住房方面这种尚绿不尚大的习俗有力地保护了居住区的绿地,有利于居住区的环保。
在居住方面英国人也不尚新。许多人住的是自己父辈、祖辈甚至曾祖辈留下的房子,他们往往以展示自己房子长长的历史和古色古香的建筑风格为荣,而且许多富足人家还住在老辈人留下的茅草顶的平房里。许多富足人家的房屋从外部看古朴简陋,但进入其内却十分整洁,现代化十足。而且英国人的住房式样变化非常慢、城乡差别很小,城里人、乡下人住均是两层英式小别墅式样的的房子,其建筑风格与青岛的八大关景区的老式小别墅十分相似。在房屋外部式样方面也几乎没有多少追求时髦和现代风格的趋势;而且他们还有老房扩建和补修的传统,有许多这方面的专业建筑队伍。这一切都有利于老房子的持续利用。当然,英国人对老房子的持续几代人的利用也与他们住房建筑的高标准和高质量密不可分。总而言之,英国人在居住方面重实用、不尚新的传统有利于节约与住房建筑各环节相关的人力、资源、资金的消耗,而且避免了因频繁拆弃旧房和建筑新房而造成的建筑垃圾的产生,十分有利于环保。
另外,英国人心理上对隐私的重视也有利于绿地的保护。院落之间的土、砖墙是中国人保护隐私的重要手段,而院落之间的空地是英国人保护隐私的重要手段。如果两栋房舍之间的距离过近,他们会感到非常不自在,就像中国人两户之间没有墙壁隔开一样难受。因此,英国的房舍与房舍之间有前后花园、左右绿地隔开,而且中间还有绿篱隔断。这些花园和绿地、绿篱为社区提供了很好的绿化。当然,英国的学校、政府机构、医院、公司办公地点等地方的绿地更大,占的比例更高。我们在英国访问过许多学校,几乎所有的学校都像一个大花园,所有的建筑均掩映在绿树繁花之中,建筑与建筑之间是大片的像农田一样的绿地,从一个建筑到另一个建筑之间大多有数百米的距离。英国绿地覆盖率如此之大与他们的人口密度相对于中国较小有关。但在西方社会,英国的人口密度还算是大的。一个英国人曾给我们讲了一个小故事:一个澳大利亚男孩到英国后老是坐卧不安,原因是觉得一举一动均在邻居的眼皮底下,因为他觉得在英国房舍与房舍之间距离比起澳大利亚小多了。(据说在澳大利亚自己家很难看到邻居家的房舍)。最后那个英国人总结说:“因为我们的人口密度大,所以我们才很有意识地将房屋面积压缩,尽量节约每一寸土地,将它绿化起来。我们会为哪怕一寸裸露的土壤感到羞愧。”这位英国人的话很能代表许多英国人的环保意识,也很能充分地解释英国绿化如此完美的原因。
四、英国人的出行心态与环保
英国人的出行心态同样也是尚实用不尚奢华,这种心态也对环保有正面影响。英国几乎每个家庭都拥有私人轿车,有的家庭甚至有几辆,但他们的私车往往仅局限于旅游和中小城市间上、下班、或由乡村到城市的上、下班使用。一般的长途出差、探亲访友等,他们更乐意选择乘火车。这种做法与英国发达的火车和地铁交通系统和严格的交通管制密不可分。在英国,铁路几乎连接了所有的城市和旅游名胜地,而且英国的火车价格非常便宜,并且往返票比单程票更便宜。更方便的是,英国的火车票不分车次,只要你买了到达某地的火车票,你可在当天在任何时间乘坐任何一列开往这个地方的火车,而且开往较大城市和名胜区的火车每隔十几分钟或约半小时便有一趟,因此在英国乘坐火车非常方便,不用急着赶时间,更不用担心拥挤,而且火车上的环境与服务都很好。在大城市,乘地铁和公共汽车也非常方便,每一个车点都有非常明确的路线标识,都提供免费交通图。同时,英国的许多大城市的许多街区都限制私家轿车通行,而且许多大城市向在市区中行驶的私车征收很高的费用,停车场收费也很高,加上英国汽油价格非常昂贵,因此放弃便宜又便利的火车、地铁选择昂贵而又受到种种限制的私家车,这是尚实用不尚奢华的英国一般不会干的傻事。当然,如果是去交通不太方便的地区,或举家到外地旅游,或赶时间上、下班,他们还是比较倾向于使用私家车。但总体上来说,英国人尚实用不尚奢华(他们压根儿也没多少人把私家车当作奢华的标志)的心态,便利的铁路、地铁和公共设施、以及政府对私家车使用的种种政策,使得私家车的使用频率较小,公交系统和铁路交通系统的使用率较大,这不仅减少了公路的交通压力,也减少了汽车对环境的污染。
更重要的是,英国人在旅游住宿方面也是尚实用不尚奢华,这种心态也十分有利于环保。英国的旅馆中,大型的、超豪华的并不多,有些五星级的宾馆从规模和外观上看并不多么起眼,与中国相同级别的宾馆根本无法相比。在英国,许多宾馆的外观非常像民宅,实际上有些就是由较大的民宅改造而成,许多饭店也是如此,其规模与较殷实的人家的住宅大小差不多。但英国宾馆的内部设施并不比我们国内的差,甚至比国内的还要好些,设施一应俱全,连最一般的宾馆也会有热水、淋浴盆浴、电吹风、烫衣设备等等。同时,为数不少的家庭都乐意接纳房客,有长期的,时间可以是半年、三个月或一、两年,房客一般是学生或刚工作的青年人。房东负责为房客提供房间、家具、烹调用具等,如果达成协议,房东还可以提供早餐,当然房租也会相应贵一些;也有短期的,可以是一周或几天,也可以是一两个月,房客一般是出差或旅游的,房东提供旅馆提供的一切。这类房东实际上把自己的家开成家庭旅馆。这种出租房和家庭旅馆在城市里十分普遍,在乡村也相当流行,而且一般主、客双方的交易十分规范,已经成为向在外求学、工作、出差、旅游等活动的人们提供住宿的主力军。这种住宿方式形式充分地利用了居民闲置的住宅空间,有效地扼制了宾馆、饭店的建筑规模,对节约土地资源、促进环保等起了积极的作用。
当然,英国人旅游时还喜欢野营,有的是住自备帐篷,有的是住汽车后面拖的“移动住房”。“移动住房”。实际上就是一节车厢,连忙卧具、炊具等一应俱全,可供全家人在其中吃、住、生活一段时间。这种野营、“汽车住房”等现象也减少了住宾馆饭店的人数,减少了建设宾馆饭店的压力,间接地节约了土地资源。
当然,除了衣、食、住、行等方面以外,英国人还有许多好的日常生活习俗有利于环保,例如家具、用具等也有二手商店和二手市场,其经营也很规范,英国人对它们也没有偏见;英国人对纸张十分珍惜,一般会想办法节约用量,来年他们使用是贺卡之类的也尽量小型化;他们对绿色的珍惜达到了自私的地步,他们往往把自己的又高又粗但已濒死的老树碾为粉末埋在地里肥田却花高价从外国进口纸张。
其他西方国家的人民的日常生活习俗与英国人大同小异,也是尚实用不尚奢华,尚绿不尚大,尚历史不尚新,这恐怕也是整个西方社会环保状况比较好的原因之一吧。环保不是一个短暂的运动,它应是人类一个永恒的生活中心,环保意识决不是一朝一夕的心血来潮,而应当成为渗透到普通人民的血液中的日常习俗。英国人乃至大多数西方人在这方面有许多可供我们借鉴的地方,这也是本文成文的意义所在。


时云龙老师摘自《民俗研究》(济南)2006.2




原文链接:英国人的日常生活习俗与环境保护


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